ロビュションの芸術(全6冊/全5巻+別巻/ビデオ5巻付/山脇)
更新日：2019/12/18
「ロビュションの芸術」は、全5巻に別巻別巻が付属した全6巻にて刊行されております。こちらにはビデオ全5巻も付属しておりまして、1994年に山脇から刊行されました。
書籍の製作には非常に時間がかかっており、写真は料理の細部が分かるカラー写真で、詳細なレシピも記載されております。
ビデオも付属しておりますので、文章とそして映像でつぶさに料理を再現でてきる商品です。このためこちらの商品は刊行から時間の経過にもかかわらず、２１世紀の現在もにんきの書籍となっております。
各巻の内容は下記の通りとなります。
第１巻 ロビュションの素材の選び方、扱い方産地ルポ、経歴、理念・経営他
第２巻 突出し、前菜（冷製）、前菜（温製）スープ
第３巻 魚介類、甲殻類
第４巻 肉料理、野菜料理
第５巻 デザート
映像(VHSビデオ)
第１巻 ドキュメントジョエル・ロビュション
第２巻 前菜類の調理講座
第３巻 魚介類の調理講座
第４巻 肉類の調理講座
第５巻 デザートの調理講座
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